El arroz contiene cerca de un 90% de almidón, un carbohidrato que aporta energía al igual que otros cereales como el maíz, trigo o avena.

El arroz integral no ha perdido su cáscara, que es la única fuente de fibra, tiamina, riboflavina, niacina y algunos minerales, en comparación con el arroz blanco, cuyo contenido es mucho menor.

Se puede preparar de distintas maneras para que los niños coman, pero hay que tomar en cuenta que podría ser un problema para aquellos que tienen dificultad para tragar porque podrían ahogarse.

Escuela de Nutrición, Universidad Francisco Marroquín.